Blueberry Muffins

Hay varias cosas que he descubierto en Irlanda en cuanto a gastronomía.

Lo primero es que la gastronomía española es envidiable en cuanto a variedad y calidad.

Lo segundo es que la comida italiana es magnífica y está muy extendida.

La tercera es que hay sitios donde comer es una necesidad y que sepa bien o que sepa a algo no es necesario.

Pero hay dos cosas que me encantan aquí, la leche (los productos lacteos en general, salvo el queso) y los blueberry muffins.

Lo de la leche creo que es una cuestión de proceso. En España la uperisamos y aquí sólo la pasteurizan. Dura mucho menos, pero es muchísimo más sabrosa.

Lo de los blueberry muffins ha sido un descubrimiento demoledor que le debo a Kwin y a una parada que hicimos en AbbeyLeix en una cafetería llamada Quinn.

Me gustan tanto que ayer me lancé a la repostería y según mi cuñaa quedaron buenísimos.

Así que voy a pegarle una traducción a la receta que he utilizado y si os apetece lo intentais. Es muy fácil y a mi también me parece que quedaron muy buenos:

Antes de empezar, dos cosas.

Los blueberries en España los llamamos arandanos, pero también llamamos arándanos a los cranberries que son bien distintos. Los blueberries son redondos, azules y dulces.

Definir el concepto taza me llevó bastante tiempo. Al final consegui una descripción de una taza de harina = 16 cucharadas. Yo estuve probando en casa y encontré un par de ellas que se ajustaban a dicha descrición, así que con eso es con lo que he trabajado.

INGREDIENTES:

Para el muffin propiamente:

• 1 1/2 tazas de harina normal
• 3/4 taza de azucar blanca (yo usé azucar moreno y quedaron bien)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• 1/3 taza de leche
• 1 taza de blueberries frescos

Para la cobertura crujiente:

• 1/2 taza de azucar blanco (yo usé azucar moreno y quedaron bien)
• 1/3 taza de harina normal
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo

INSTRUCCIONES:

Para los muffins:

1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius (400F). Engrasar la bandeja para muffins o colocar los papelitos.
2. Mezclar la taza y media de harina con los 3/4 de taza de azucar, la sal y la levadura. En una taza colocar el aceite, añadir el huevo y rellenar con leche. Mezclar esto con la mezcla de la harina. Añadir los blueberries y envolverlos con la mezcla. Rellenar los huecos de la bandeja hasta el borde y espolvorear con la mezcla para la cobertura crujiente.

Para la cobertura crujiente:

1. Mezclar media taza de azucar, 1/3 de taza de harina, 1/4 de taza de mantequilla y cucharadita y media de canela molida. Mezclarlo con un tenedor y espolvorearlo sobre los muffins.

Al horno de 20 a 25 minutos (o hasta que esten hechos, ya sabeis clavar una aguja y que salga limpia) y que aprovechen.

La cobertura crujiente a mi me pareció que me salio mucha, así que la próxima vez reduciré un poco las cantidades. Os lo recomiendo.

Luego cuando llegue a casa subo las fotos que les hice y las pongo aquí.

Prometí fotos y aquí están:

Por cierto, que ya he hecho los de tofee y manzana y también quedaron buenísimos.